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エチオピアで生産される珈琲はアラビカ種のみで一部は野生であり、その為収穫率は悪いが反面病虫害に強い水洗い処理 されたコーヒーはシダモ、イルガチャフ地方で生産され非常に良質のコーヒーとして名高い。
【保存方法】
一番良いコーヒーの保存方法は(出来るだけ長期間保存する量を買わないこと)なるべく少量ずつ買って、鮮度の高い内に飲みきるのが美味しく飲むコツです。
(粉で2週間・豆で1ヶ月以内を目処に消費する)
長期保存(冷凍・冷蔵)する時は気密容器に小分けし使う分だけ取り出し常温に戻し(冷凍30分・冷蔵5分)使用する。
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